营养价值非常低的“凉食” 尽量别吃

发表日期:2019-12-09 | 来源:经络养生

平时我们比力关注的都是哪些食物营养价值高,一样平常都不怎么关注那些营养价值低的食物,实在生涯中有许多食物的营养价值很是低,那些食物也只能是偶偶让我们的味蕾欢喜一下而已。那么这样的食物都有哪些呢?

凉粉类小吃

 

 

若论营养价值最低,当属凉粉类小吃。由于淀粉加工中要去掉大部门卵白质,洗淀粉的历程中又损失了绝大部门可溶性的B族维生素和钾等矿物质,剩下的险些就是纯淀粉。

这些淀粉加水酿成淀粉糊,然后冷却成冻,产物就是凉粉、粉皮、粉鱼,干燥之后可以做成粉条、粉丝等。由于凉粉是冷着吃,卫生品质令人担忧,以是北方人吃凉粉、粉皮等传统上是要加蒜黄石哪的医院看癫痫好汁和醋的,一方面开胃适口,一方面也是为了抑制有害的微生物。

根据《中国食物身分表》中所列数据,每100克调好味的凉粉中,含11.3克淀粉,可是只含有0.3克卵白质。人体逐日所需卵白质约60克,一顿正餐至少要含有20克卵白质,若是一顿吃半斤凉粉或者半斤粉皮,其时感受还挺饱,可是身体连1克卵白质也得不到,和人体所需的数目着实是差得太远了。

同时,由于水溶性的维生素和矿物质险些全被除去,营养价值可以忽略不计。倒是调味所加的花生碎、麻酱汁内里,还含有点营养物质。可以说,吃凉粉、粉皮之类,就是吃纯淀粉凝成的冻,体验的是滑溜溜的口感,以及调味料中的麻辣味,或者麻酱香味。从营养角度来说,吃凉粉和吃白糖当饭有的一拼。

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其次呢,就轮到酿皮、米豆腐、肠粉之类的小吃了。凉皮也俗称酿皮,制作历程中要洗面筋,而面筋卵白质占小麦卵白质的大部门,以是配着面筋吃的凉皮卵白质含量要比凉粉高不少,每100克约含4.4克。

不外,由于制作的时间要加碱或蓬灰,洗面筋时用大量水冲,同样会损失绝大部门可溶性的B族维生素和钾。吃半斤凉皮,只能获得10克卵白质,而且面筋卵白质的质量比力低,与人体所需的必须氨基酸比例有很大差距。

米豆腐倒是无需洗面筋,只是用大米磨成浆,加碱煮成糊,再冷却凝冻。不外,由于加碱熬制,大米中那点可怜的维生素B1和维生素B2也险些被碱破损殆尽。由于碱会使粮食中的微量类黄酮物质齐齐哈尔癫痫专业治疗医院从无色状态转酿成黄色,以是米豆腐颜色会发黄。其中的卵白质含量和浓大米粥相似,只有不足2%。

肠粉也好不了几多,卵白质含量仅1.3%。它是用糯米粉制糊后蒸制的,但为了到达爽滑效果,其中还要添加澄粉和淀粉,降低卵白质含量,提高透明度,以是其中主要内容物照旧淀粉和水。不外,肠粉在吃的时间通常要包进去一些叉烧肉、虾仁等富含卵白质的配料,一定水平上填补了卵白质严重不足的弱点。可是,B族维生素和多种矿物质不足的问题照旧没有解决。

凉面类小吃

 

 

100克凉面中含卵白质4.8%,比凉皮略高一点。不外,面条需要加许多水来煮,其中的可溶性维生素和矿物质会鹰潭正规看癫痫病医院,看这里在煮的历程中溶于水中,若是再过频频凉水,含量就更低了。

而且为了让凉面更劲道,制作时往往还要加碱,这样会把其中的B族维生素“赶尽杀绝”。

韩式凉面的质料不仅仅用面粉,还加入淀粉,营养价值比通俗凉面更低。相比而言,北方传统制作的杂豆面条比韩式凉面要好许多。

由于豆类卵白质含量是面粉的两倍,维生素和矿物质含量更高,而且豆类淀粉口感更为劲道,以是,即便杂豆面条经由水煮后凉吃,也比通俗凉面营养价值高。

从上面的剖析可以看出,若是恒久用凉粉、凉皮、凉面之类的食物当主食,又不注重从其他食物中增补卵白质和维生素,那么会不行制止地泛起卵白质营养不良和维生素严重缺乏的情形,很可能导致疲乏无力,反抗力下降。

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